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【蔬菜酸辣粉如何做 制作蔬菜酸辣粉的方法】1、用料：土豆粉适量、蘑菇、油菜、花生、油炸黄豆、郫县豆瓣酱、川椒、大料、花椒、麻椒、麻油、生抽、蚝油、葱花、姜片、香菜、陈醋、盐、鸡精 。
2、土豆粉提前两个小时用冷水泡上 ， 这样更容易煮熟 ， 而且粉更好吃劲道 。
3、蘑菇 ， 油菜洗净沥水备用 。
4、花生炒熟 ， 压碎备用 。
5、锅里放少许油 ， 油热后放入郫县豆瓣酱翻炒几下 ， 放入川椒段 ， 大料 ， 麻椒 ， 花椒 ， 葱花 ， 姜片 ， 炒香 ， 添水烧开 。
6、水开后放入土豆粉和蘑菇 ， 加入生抽 ， 盐 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 煮2—3分钟 。
7、最后放油菜 ， 油菜变成深绿色关火 ， 碗里倒入认为适量的陈醋 ， 将食材装碗 ， 放入花生碎 ， 油炸黄豆 ， 香菜末即可 。
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