1、食材：鱼肠适量，切几片姜，切一块柠檬片，3个鸡蛋，盐和葱花适量 。
2、鱼肠一定是这种白肠，不要那种黑的，用水把鱼肠冲洗一下 。
3、把鱼肝摘除出来，放一边待用 。
【鱼肠煎鸡蛋的家常做法 鱼肠煎鸡蛋怎么做】4、将粘在鱼肠旁边的这些鱼油拿出来 。
5、拿出来这些渔油是不要的，好多哦 。
6、翻鱼肠最好就是竹片，我家没有，就用尖一点的刀（剪刀）把鱼肠剖开 。
7、剖开的鱼肠是这样的 。
8、放一勺盐下去，搓一搓，冲洗干净 。
9、放一勺盐下去，搓一搓，冲洗干净 。
10、切几片姜，也可以切姜蓉，因为我吃不了姜的那个辣，所以我就放姜片（一会可以拿出来） 。
11、切一块柠檬片出来 。
12、打3个鸡蛋 。
13、放适量的盐和葱花（不吃可以不放）把鸡蛋打散均匀 。
14、中火把锅烧热，放多一点的油，把姜片放下去爆香 。
15、把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下，然后把姜片拿出来 。
16、把柠檬汁挤下去（没有就放点料酒），放这些主要的作用是去腥 。
17、这时把火调小，因为锅里还有好多油，就不用放油了，直接把鸡蛋倒下去就行 。
18、慢慢把鸡蛋往四周摊开 。
19、翻面再煎一下，就可以出锅了 。
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