1、要温水和面，保持面原有的韧性 。醒面的时间必须足够长，达到1-2小时 。醒面的时间越长，面就越有韧劲 。擀面的时候多撒些面粉，这样它就不会粘 。当多层单饼放在一起时，必须在单饼的两侧涂上油 。以确保它们不会粘一起 。
【单饼怎么做又软又薄窍门 单饼相关知识介绍】2、单饼，传统面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东，苏北徐州的代表食物 。吃时要用双手拤住往嘴里塞，故曰“拤饼“ 。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征 。
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