1、材料 。羊蝎子4斤 ， 生姜适量 ， 辣椒适量 ， 香料适量 ， 生抽、老抽、料酒适量 。羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好 ， 请市场老板改刀成块 ， 回家用盆装好注清水浸泡2-4小时 ， 期间需要换水一到两次 ， 为的是去除血水去腥 。
2、冷水下锅 ， 水沸后撇去浮沫 ， 羊蝎子捞起过凉水冲洗一下 。
3、炒锅入油炒香料 ， 加入羊蝎子翻炒 ， 入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、冰糖、生姜、葱段加温水 ， 与肉齐平 ， 入电高压锅 ， 选牛羊肉档 。
【羊蝎子火锅的做法小窍门 羊蝎子火锅的做法小窍门介绍】4、羊蝎子入高压锅30-40分钟即可 。取出 ， 入锅 ， 开吃 。
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