1、地瓜发芽后，并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将地瓜上长的芽去掉，是可以吃的，更不会出现中毒症状 。
【地瓜发芽能不能吃 地瓜发芽能吃吗】2、但有一点要注意，地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去营养价值 。至于说发芽的地瓜会中毒是不科学的 。地瓜既是营养丰富的食物，还能够对很多疾病有食疗的作用 。虽然地瓜发芽可以吃，但是，如果表皮呈褐色或者是黑色斑点就不能食用了 。
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