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做豆沙饼大多都是半烫面，和半发面，死面做出来的不太好吃，主要是吃豆沙饼的大多是老人孩子和一部分女同志，所以口感一定要以软糯为好 。
所谓的半烫面也就是拿八九十度的热水，先把一半水倒入面盆中，把面烫一下，搅匀，再把放凉的另一半水加入面中，活成面团，也可以加入少量发酵粉或是泡打粉进行醒制 。
【豆沙饼用发面还是死面】半发面就是不能让面粉发酵过很，否则煎制的时候容易吸油，太过油腻，还容易颜色变老，影响品质 。
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