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【茄子不过油怎么做好吃 茄子不过油的做法】1、主料：茄子(紫皮，长)2根、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣 。
2、辅料：白糖1茶匙、生抽2勺、盐适量 。
3、长茄子洗净切滚刀块儿 。
4、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟 。
5、青椒洗净切块 。
6、洋葱，大蒜切末 。
7、腌好的茄子用手把汤水攥出去 。
8、底油烧热，下洋葱爆香 。
9、下茄子翻炒 。
10、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽 。翻炒至茄子和青椒断生 。
11、最后把蒜末放进去翻炒均匀关火 。
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