【陈皮香鸭 怎样做陈皮香鸭】1、食材：鸭1000克、花生油50克,姜15克,料酒25克,盐5克,酱油25克,白砂糖15克,醋5克,香油15克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱15克,陈皮15克 。
2、鸭宰杀去净毛 ， 由背脊骨开膛去内脏洗净 ， 加工成3厘米见方的块 ， 用料酒和盐将鸭腌约半小时 。
3、干红椒去皮切短节；陈皮洗净切块；葱 ， 姜拍破 。
4、花生油烧沸后 ， 将鸭块下入油锅炸成黄色 ， 倒入漏勺沥油；锅内留一点油 ， 先将茶椒子炸一下捞出不要 ， 随下入干红椒、陈皮炸成紫红色 ， 再加入葱和姜煸一下 ， 即下入鸭块和上列调料 ， 加入适量的水烧开 ， 倒入沙钵内 ， 用小火煨约半小时 ， 收干汁 ， 晾凉 。
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