1、鱼头、鱼尾等清洗干净 ， 用葱、姜、料酒、盐略腌 。
2、锅内倒入适量植物油 ， 放入鱼两面煎至微黄 ， 用小火煎 ， 不要急着翻面 ， 等鱼皮煎至定型了再翻面 。
3、鱼煎好后不用出锅 ， 锅内直接加入足量的冷水（水尽量多放 ， 因为全程都是开盖大火煮 ， 水少的话汤会不够 ， 而且这道菜最美味的便是）大火煮开 ， 不用盖锅盖 。
【鱼头粉丝豆腐汤怎么做 鱼头粉丝豆腐汤的做法】4、嫩豆腐洗净切大块 ， 粉丝泡软备用 。
5、鱼汤煮开后加入豆腐继续煮至汤汁变成奶白色 。
6、这时放入粉丝和胡椒粉略收下汁 ， 烹入盐即可 。
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