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【地皮菜炒鸡蛋怎么做 地皮菜炒鸡蛋的营养价值】1、地皮菜炒鸡蛋怎么做：
地皮菜（干）1把 ， 鸡蛋2个 ， 盐适量半茶匙 ， 小葱半根 。
提前把地皮菜冲洗干净泡发 ， 然后反复冲洗 ， 一小把就能泡发一大盘 ， 捞出后沥干水分；把鸡蛋打散到小碗里 ， 放入少许盐打匀调味 ， 把小葱冲洗干净后切成末；烧热炒锅 ， 倒入适量油 ， 温热后倒入蛋液 ， 快速翻炒 ， 炒熟炒散后 ， 盛出备用；锅里留适量底油 ， 倒入适量油 ， 温热后放入泡发好的地皮菜 ， 大火快速翻炒；把鸡蛋倒回锅里 ， 放入少许的盐炒匀调味 ， 最后撒小葱末点缀 ， 就可以出锅啦！
2、地皮菜炒鸡蛋的营养价值：
地皮菜每100克含蛋白质15克 ， 高于鸡蛋、木耳、银耳等 ， 总氨基酸含量也高于木耳、猴头 ， 另外含脂肪0.2克 ， 碳水化合物51.2克 ， 粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克 。铁290毫克 ， 均显著高于其他藻类 ， 是儿童缺钙症的补充食物 ， 对人体补铁养血也极为有利 。
地皮菜还含有多种维生素 ， 其中维生素C是紫菜含量的19倍 ， 此外尚含有海藻糖 ， 蔗糖 ， 半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分 。
另外 ， 每百克鸡蛋含蛋白质12.8克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11～15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 ， 因此 ， 鸡蛋又是较好的健脑食品 。
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