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【做杭州猪肝面的窍门 做杭州猪肝面的窍门简述】1、材料:大白菜、猪肝、生姜蒜、辣椒一个；首先将大白菜、生姜蒜洗干净切好备用，猪肝提前使用盐水泡一个小时，之后用刀切成薄片 。
2、然后热锅，倒入食用油烧热，撒入生姜蒜、辣椒、葱段炒香 。
3、再将猪肝倒入，大火快炒，加入适量料酒和酱油，炒至猪肝变色后倒出来放入碗里待用 。
4、油锅在倒入少许油加热，放入大白菜炒菜炒至五六成熟倒出放入碗待用，油锅再加入冷水煮开 。
5、后放入面条，加入炒好的猪肝片、大白菜 。
6、在面条煮熟之前，撒入葱花、加入调料调好味后即可熄火出锅了 。
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