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首先要把老鸭血放净，鸭血很腥的，内脏也要清洗干净 。剁成块，下入冷水锅焯水，锅中加入少许白酒，打去浮沫 。在这个过程中会有更大的腥味和白酒混合的难闻的气味飘出来，这个效果就很好了 。
把鸭肉煮的稍有收缩，血沫打净，捞出淋水备用 。
上锅烧油，油微热，下入葱段姜片，花椒，八角，倒入淋过水的老鸭，中火翻炒，直到出水，水干出油，烹入料酒或是啤酒，加开水大火烧开 。然后转小火，加入陈皮少量，白芷片一片就行，不可多用，盐适量 。
等到八成熟，放入自己喜欢的箩卜冬瓜或是其他地方特产，比如鲜笋之类，如果选择冬瓜，不要放的太早 。
出锅前可以加一些粉丝，少来点鸡粉或是味精即可 。
【煲老鸭汤怎么样去腥气】
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