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【荸荠虾仁如何做 制作荸荠虾仁的方法】1、食材：虾仁30个、荸荠30个、蒜苗1小把、生姜1小块、酱油2小勺、食盐2小勺 。
2、首先将购买的虾仁洗干净 ， 尽量在水里多泡一会 ， 荸荠要去皮 ， 然后用放在开水里泡一会 ， 除去寄生虫和细菌 。
3、将荸荠和生姜切成薄片或者小块 ， 然后锅里倒入适量油 ， 等油热起来后 ， 将姜末倒入油中 ， 用勺翻滚 ， 等油生姜发出香味后 ， 将洗好的虾仁倒入油中
4、一边油煎一边翻炒 ， 记住不可过猛 ， 不然虾的营养就会损失 。等到虾慢慢变黄时停止翻炒 ， 倒入荸荠片
5、将适量水倒入锅中 ， 以防虾会粘锅 ， 然后放入适量盐 ， 盖上锅盖煮一会 ， 不时拉开锅翻一翻 。约20分钟后 ， 待盐充分进入虾仁和荸荠后 ， 虾仁味道到汤里后 ， 及时将火关小 。
6、将蒜苗切小段 ， 放入锅中 ， 蒜苗不要太多 ， 为的是去除虾仁的腥味 ， 以及中和凉性 。盖上锅约3分钟后倒入些许酱油上色调味 ， 再小火3分钟后就可以出锅了 ， 一盘虾仁荸荠大餐做成了 。
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