原料： 冰冻鲜鸭10只
调料： 香料20千克，花雕酒100克，白酒、盐各少许 。
香料的调配秘方： 鸭子在炸之前需用香料水浸泡腌渍，以20千克清水为例 。将水倒入卤桶中，往里加入香料包（八角60克，花椒、白芷、白蔻、小茴香、香叶、干辣椒各50克，甘草、公丁香各15克，山奈45克，肉蔻、草豆蔻各40克，陈皮35克，木香25克，千里香75克，砂仁、去子草果、良姜各30克，白胡椒、桂皮各25克，荜拨20克，葱头、姜块各1.25千克，大蒜1千克 。
做法
1、鸭子一定要淡盐水浸泡，泡至体色发白，再用水冲洗，以祛除血污，以保证香料水洁净 。
【手撕鸭怎么做 手撕鸭做法】2、因为鸭子直接烤制，所以一定要用香料水泡至入味，增香剂在快要腌好时加入，否则腌渍时间过长，香味会流失 。烤时注意鸭子的摆放顺序，先入鸭身，后放鸭头，这样便于出炉 。
推荐阅读
- 猪头怎么做呢 猪头如何做好吃
- 柠檬泡猪皮怎么做 制作柠檬泡猪皮的方法
- 莲雾怎么养 养护莲雾的流程
- every怎么读 英语every怎么读
- sunny英文怎么读 英语sunny怎么读
- 羊腿该怎么做好吃 好吃的香烤羊腿的做法
- 飞龙怎么画 飞龙简笔画教程
- 南方有嘉木北方有相思什么意思 怎么理解南方有嘉木北方有相思的意思
- 卷帙浩繁的读音 卷帙浩繁怎么读
- 英灵神殿石墙怎么解锁 英灵神殿石墙如何解锁