1、准备猪头一个 ， 将猪毛剔除干净 。可以用火烧也可以用剃须刀刮 。再用水清洗干净 。备用 。
2、重点处理猪耳的里面 ， 要切开洗净 。猪头对半切 。
3、将处理干净的猪头 ， 猪耳猪舌放进锅中焯水 。锅中放入生姜片和大葱段 。并倒入料酒 。目的去腥味 。
4、锅中将浮沫渣滓撇去 。让汤水干净些 。
5、将肉取出 。换一盆干净的水 。放入干净的水 。将猪头放进去 。将香叶 ， 八角两颗 ， 花椒适量 ， 桂皮适量 。放入水中 。
6、放入蒜 ， 生姜 ， 干辣椒 。各取适量 。根据您猪头的大小而定 。喜欢吃辣椒的朋友可以多放些 。
7、锅中放入少许油 ， 下入白糖 。炒出泡泡 ， 炒出糖色 。然后加入一些水 。将炒好的糖水 。放入猪头锅里 。给猪头上色 。
8、盖上锅盖中火煮一小时 。
9、一个小时候后 ， 将猪头捞出 。将骨肉剥离 。
10、继续将骨头和肉放进汤里煮 。放入适量盐巴 。盖上锅盖 。煮20分钟出锅 。
【猪头怎么做呢 猪头如何做好吃】11、出锅后 。将需要吃的部分 。用来拌着吃 。炒着吃都可以 。
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