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【冰淇淋制作方法 冰淇淋怎么做】1、需要准备好香草荚1/2根、牛奶160ml、蛋黄2个、砂糖80g、淡奶油200ml 。我们把香草荚横剖切成两半，然后用刀尖，把香草籽全部刮出，和豆荚一起放到牛奶中 。开小火把牛奶加热沸腾，然后马上关严盖上盖，焖上十分钟 。
2、这样能够让香草的香味完全的融入到牛奶中 。在盆中需要放入蛋黄和砂糖，快速的进行搅打，等到变成接近白色的糊状时，就可以把焖好的牛奶慢慢的、少量的加到蛋糊中，另一只手需要拿着打蛋器，快速的进行搅拌，这样可以避免高温导致牛奶和蛋糊变成蛋花儿 。
3、彻底混合牛奶和蛋糊之后，再重新倒到锅中，用小火加热，在一边加热的同时，需要一边不停的刮底进行搅拌，可以避免糊底的情况产生 。过滤到盆中，隔着冰水进行降温，等到冷却之后就可以放到冰箱中，冷藏3小时左右就可以了 。把淡奶油隔冰水打到七分发的程度 。
4、和冷藏好的英式酱汁一起混合均匀，倒入已经冷冻了12-17小时的冰淇淋机中 。搅拌20分钟之后就可以放入盒中，放到冷冻室里进行冷冻 。
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