1、食材：甲鱼一只 ， 排骨400g ， 花椒适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 ， 盐适量 ， 糖适量 ， 黄酒适量 ， 葱姜蒜适量 。
2、超市买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分 。
3、剁成大块备用 。
4、排骨焯水备用 。
5、准备好花椒葱姜蒜 。
【甲鱼炖排骨如何做 甲鱼炖排骨如何制作】6、锅中加油烧热先加入花椒炸制一下 。
7、将炸过的花椒捞出来 ， 再加入葱姜蒜煸炒出香味 。
8、加入切好块的甲鱼煸炒 ， 煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒 。
9、炒至排骨略微有点出油了 ， 有点黄了 ， 加放黄酒翻炒几下 ， 陏后加入生抽、老抽、水 。加水至盖过食物为止 。
10、大火烧开后转中小火 ， 盖上锅盖慢慢地炖 ， 四十分钟左右 ， 水这时还有一部分 ， 可以根据个人的口味加入盐 ， 继续中小火 ， 10分钟后 ， 加入一小勺白糖 ， 看到水差不多了时 ， 就可以出锅了 。
11、出锅盛入碗中开吃啦 。
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