1、和面 。在温水里面加入少许盐 ， 把面粉活成面团 。烩面坯有加盐 ， 也有加盐加碱 ， 目的是让面更容易抻扯 ， 也可以都不加 ， 有说法盐是骨头碱是筋 ， 也有说法三指抓盐两指抓碱 ， 但这些都不是必须的 ， 特别是有和面机替代手工和面的话 。
2、揉面 。把面团揉上5分钟 ， 加盖在面团容器上饧面 ， 约10到20分钟后再次揉面 ， 直到把面团揉的光滑且富有弹性 ， 如果有和面机这步可以省略 。
3、折块 。把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条 ， 然后把长条折成半个拳头大的小面团 。
4、擀坯 。将小面团搓成大约直径3厘米 ， 长度10厘米的圆条 ， 把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片 ， 即烩面坯 。
5、抹油 。用食用油均匀的涂抹在烩面坯 ， 然后把面片整齐的叠放在面盘里 ， 这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯 。抹油不是必须的 ， 但是为了保湿和改良面团更适合抻扯 ， 抹油是省心省力的做法 。
【烩面坯子的做法 做烩面坯子的步骤】6、饧面 。把抹好油的面片放在常温环境中饧面 ， 夏天饧大约半个小时甚至更长 。
推荐阅读
- 高级磨砂背景怎么做？PS制作磨砂背景的方法
- 朋友圈说说心情致自己 致自己的句子心情说说
- rand是什么意思车上的 rand的意思是什么车上的
- 线条纹logo怎么做？AI制作线条类logo的方法
- 线面结合立体空间logo怎么做？AI制作立体空间logo的方法
- 窗帘有甲醛吗 家里的窗帘有甲醛吗
- 好听的古风名字四字 唯美好听古风四字网名
- dota2和lol的区别 有什么重点
- 松糕立体字怎么做？AI制作松糕立体字的方法
- 徐州辣子鸡的做法 让你停不下嘴