1、西红柿含有丰富的矿物质、碳水化合物、维生素、有机酸及少量的蛋白质 。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用 。丰富的维C ， 可以生津止渴 ， 健胃消食 ， 凉血平肝 ， 清热解毒 ， 降低血压 ， 对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用 。
2、西红柿中的维生素D可保护血管 ， 治高血压 。西红柿中有谷胱甘肽 ， 有推迟细胞衰老 ， 增加人体抗癌能力 。
【西红柿有什么营养价值】3、西红柿中的胡萝卜素可保护皮肤弹性 ， 促进骨骼钙化 ， 防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症 。西红柿还含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素 ， 能减少心脏病的发作 。番茄红素具有独特的抗氧化能力 ， 能清除自由基 ， 保护细胞 ， 使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏 ， 能阻止癌变进程 。
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