1、准备材料：面粉：150克、水：90克、盐：1克、牛肉：300克、大葱：1棵、姜：10克、盐：1克、蚝油：15毫升、水淀粉：适量、黑胡椒碎：适量、黄瓜：1个 。
【阜阳卷馍做法图解 吃不够的家乡味】2、面粉加水倒在容器里，然后揉成面团，揉好的面团先醒发一会 。牛肉逆着纹理切成薄片 。牛肉切的时候逆着纹理切，这样煎出来会比较嫩 。
3、大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料放在同一个容器里拌匀 。
4、搅拌均匀腌制20分钟 。腌制牛肉的时候来做饼 。面团醒发好之后，分成均匀的4份，分别揉圆 。
5、揉面垫上面撒干粉，取一个面剂子，先按扁，像擀饺子皮一样擀成略大点的厚片 。
6、把4个面剂子都擀成饼待用 。电饼铛先预热一下，烙这个饼需要火大一些 。
7、打开盖子，放入一个饼胚，大约1分钟后，会看到饼上面鼓起小小的白泡，这时候开始翻第一次面 。
8、翻面再等大约2分钟，会看到这一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面 。
9、又过去2分钟，整个饼都鼓起来了 。而且表面伴随着焦斑 。这时候可以随意的两面翻翻，等到两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了 。重复这个过程，把四个饼都做好，并且摞在一起放置 。
10、电饼铛继续工作，倒入一些花生油，油热之后放入刚才腌好的牛肉，煎至变色就可以了 。牛肉片很嫩很滑 。
11、刚才烙好的饼，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黄瓜条 。卷起来就可以开吃了 。
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