【卤菜有哪些品种】卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列 。常见的卤菜有卤鸡爪、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、卤猪脚、卤鸭、卤鹅等 。
卤菜有哪些品种
文章插图
卤水分为两大类：红卤和白卤，其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味，所用味料，香料也基本相同 。
其中红卤是加糖色卤制的，食品呈金黄色或咖啡色，如卤牛肉，卤肥肠等 。白卤是不加糖色的卤制食品，呈无色或者本色，如白卤鸡，白卤牛肚猪肚等 。
西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗时就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载，从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水 。
推荐阅读
- 学习社会主义核心价值观心得范文 有关核心价值观心得范文
- 抗糖化哪些食物不能吃
- 最适合炒股的星座是哪些
- 土榨油有什么危害
- 老虎机怎么玩
- 累句子说说心情短语 心累的说说
- 怀孕和快来月经有什么区别 主要有如下三大区别
- 卫生间没有换气孔怎么解决换气 可以怎么解决房间换气的问题
- 如何检查酒店有没有摄像头 分别有什么方法
- 哪些菜品的肉类必须去血水