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【泡白菜做法窍门 泡白菜的做法】1、泡白菜做法窍门：选择有心的白菜；可用泡菜坛制作；所用工具要清洗干净 。
2、材料：大白菜2千克 ， 大蒜100克 ， 萝卜1千克 ， 食盐60克 ， 辣椒40克 。
3、大白菜去掉菜头和外帮 ， 用水清洗后沥干 ， 切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片 。
4、冷开水500克溶解食盐30克 ， 搅拌均匀后盛于陶缸内 ， 再把白菜、萝卜放入盐水中浸泡1～2天 。
5、捞出白菜、萝卜 ， 倒掉缸内盐水 。再将白菜、萝卜放入缸内 ， 码放均匀 ， 撒上辣椒和大蒜 ， 再在菜料上压上干净的石头 。
6、用冷开水溶解剩余的食盐 ， 搅拌均匀注入陶缸内 ， 盖好缸盖 。过2～3天 ， 如果菜汤没有淹没菜料 ， 可再加些冷开水 。泡制10天左右 ， 即可食用 。
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