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【嫩姜炒鸡怎么做 怎样做嫩姜炒鸡】1、材料：嫩鸡300g（半只）、嫩姜250g （半斤）、新鲜红尖椒100g、盐少许、味精少许、酱油2茶匙 。
2、先将鸡斩成小块 ， 嫩姜切片 ， 辣椒切小断 ， 备用 。鸡块太大不容易进味
3、将鸡丁倒入烧开的清水中 ， 焯水1分钟左右 ， 不停搅拌 ， 捞起备用 。
4、将油烧至7-8成热 ， 姜片和辣椒段煸炒1分钟左右 ， 捞起备用 。
5、锅洗净 ， 倒入50g左右茶油烧至7分热度；将鸡丁倒入锅中煸炒2-3分钟 ， 放入少许高汤 ， 稍微闷1分钟左右；将之前炒好的姜和辣椒倒入 ， 再将盐、味精放入 ， 煸炒1分钟 。
6、出锅时倒入少许酱油调色 ， 翻动 ， 即成 。
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