客家米粉是一道传统的汉族名点，在长汀县城也叫粉干，属于闽菜系 。，既不同于米线也不同于桂林米粉，粉条色泽白净，易煮快熟，久煮不烂，口味香滑爽口，具有原始的大米清香 。可以用于素炒或煮食，尤其适合口味相对清淡的人群 。
10、湖南邵阳米粉
邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴里特别的有嚼头 。第二个特色就是不用低汤，直接用盖码的原汁汤，所以盖码的份量十足，做出了日料的高级感 。筋道有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别有嚼头，可谓霸气十足 。
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