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【手拉黄面的做法和配方 手拉黄面的做法和配方是什么】1、主料：熟黄面、毛芹菜、绿豆芽 辅料：香油、辣椒油 ， 油泼辣子、大蒜、 生抽、白糖、胡椒粉、芝麻酱、 醋、姜粉 。
2、把毛芹菜洗净 ， 用开水焯 ， 捞起过凉水 ， 切末；
3、绿豆芽洗净用开水焯 ， 捞起过凉水；
4、黄面抖散开 ， 开水下黄面；
5、煮熟捞起 ， 用凉开水过凉透 ， 用香油拌均匀 ， 防止沾连在一起；
6、把大蒜用捣蒜器捣成泥 ， 用醋、白糖粉 ， 生抽、胡椒粉、姜粉、凉开水、辣椒油调成汁；
7、芝麻酱用凉开水、盐调均匀；
8、把黄面装入碗里 ， 倒入味汁；
9、加芝麻酱 ， 油泼辣子 ， 加毛芹菜 ， 绿豆芽 ， 吃的时候拌均匀即可 。
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