采用纤维素酶辅助法从甜茶中提取黄酮类化合物 。 先确定纤维素酶的最佳作用效果，再通过单因素实验，得出酶法辅助的最佳提取工艺：水做溶剂，先在40℃下以茶粉质量3％的纤维素酶作用15min，再在80℃下浸提1h，固液比为1：30，试验结果表明：黄酮类物质的提取率为91％，提取纯度为54％ 。 【酶解辅助提取甜茶黄酮类化合物的研究】完成机构：佛山科学技术学院食品科学系,广东佛山528231
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