文章插图
【腌酸辣黄瓜的做法大全 凉拌菜必备】1、第一种做法
（1）准备材料：黄瓜 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 葱 ， 花椒 ， 大料 ， 盐 ， 老抽 ， 糖 。
（2）将黄瓜洗净后切成滚刀块 ， 加入盐拌匀 ， 腌20分钟左右 。
（3）将蒜、葱切末、辣椒切碎 ， 花椒、大料备用 。
（4）爆出香味后 ， 放入葱末 ， 老抽两勺、糖一勺、盐少许 。
（5）碗中放入蒜末 ， 将滚开的料汁倒入 ， 晾凉 。
（6）将腌过的黄瓜放到纱布里 ， 捏干水分 。
（7）将黄瓜放入晾凉的料汁中 ， 腌2个小时 ， 上桌啦 。
2、第二种做法
（1）将黄瓜冲洗干净 ， 用刀切成一寸长的段 ， 再切成条 。放入4g盐 ， 用筷子拌匀 ， 腌1小时 。
（2）黄瓜条用盐腌1小时后 ， 会发现盆里出现许多水 ， 把这些水倒去不要（这样会减少盐分的摄入 ， 更有益健康）切好姜丝、葱丝 ， 干辣椒剪成圈备用 ， 另取一只碗 ， 倒入30g白糖、30ml醋、少许生抽 。
（3）锅加入少许油 ， 小火煸香葱姜丝 ， 放花椒再放干辣椒继续小火炒出香味 ， 趁热倒入料汁关火拌匀；
（4）将炒好的料汁倒入黄瓜条里 ， 用筷子充分拌匀 ， 放进冰箱里冷藏 。吃时取出 ， 配米饭、佐酒都是又爽口又开胃的美味小菜 。
3、第三种做法
（1）把准备好的黄瓜用清水洗净 ， 然后切成八厘米左右的段状 ， 再把它们从中间切成 ， 再切几次 ， 切成手指粗的黄瓜条备用 。
（2）把切好的黄瓜条放在小盆中腌一个小时 ， 然后取出把里面的水分去掉不要 。
（3）把准备好的白醋和白糖放在一个小锅中加热烧开 ， 让白糖全部化开以后关火 ， 晾凉 。
（4）把去掉水分以后的黄瓜条放在碗中 ， 加入做好的糖醋汁和辣椒面 ， 用筷子调匀 ， 然后密封起到 ， 存入冰箱 ， 过二十四小时以后酸辣黄瓜条就能腌好 ， 想吃时可以随时取出食用了 。
推荐阅读
- 腌了的鱼怎么做 腌鱼制作流程
- 黄瓜炒鸡蛋菜谱 8个步骤做出美味食物
- 简单腌制蒜苔的正确方法 怎样制作简单腌制蒜苔
- 玻璃瓶腌酸菜放气吗 玻璃瓶里腌的酸菜需要放气吗
- 生腌螃蟹有寄生虫吗
- 腌酸蒜苔的做法大全 如何腌酸蒜苔
- 香椿腌制多久可以吃
- 腌咸杨梅的正确方法 怎样腌制咸杨梅
- 鱼片腌制方法 鱼片腌制介绍
- 扇贝肉的腌制方法 扇贝肉的腌制方法及做法