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【冰淇淋商用的做法和配方 教你冰淇淋商用的做法和配方】1、原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力 。需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机 。
2、首先要准备一大盆冰水待用 。半杯牛奶 ， 倒入玉米淀粉 ， 然后搅拌至充分的溶解 ， 放在一旁待用 。
3、剩下的牛奶倒入锅中 ， 加入可可粉、白砂糖 ， 用中火加热 ， 加热过程中用打蛋机不停的搅拌 ， 直到沸腾以后加入速溶咖啡 。
4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中 ， 和刚才煮沸的混合液融合 ， 继续用中火煮 ， 一边煮一边搅拌 ， 沸腾后立刻断火 。
5、加入香草粉和一半的巧克力 ， 要注意一定要用打蛋机不停的搅拌 。
6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温 ， 降温的时候要不停的搅拌混合液 。
7、最后把我们做好的混合液 ， 把做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上 。第二天按照冰淇淋机的说明 ， 倒入冰淇淋液 ， 很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦
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