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变质的青团不能吃 。
青团主要是用糯米粉做的，变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染 。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色(或粉红色) 。糯米粉含的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染 。
酵米面黄杆菌释放的黄杆毒素A留在米粉里，属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退 。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏 。人们食用变质的青团后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐 。如果食用量大，而体质较差，会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷 。一旦发现青团变质，就不要再吃了 。
【青团变质了还能吃吗？】
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