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【瑶柱浸鸡的制作方法 瑶柱浸鸡的制作方法简述】1、备好材料 ， 猪腱肉汆水 ， 淮山去皮切块 ， 姜块拍扁 ， 与瑶柱一同下锅熬煮20分钟 ， 做成汤底；
2、走地鸡对半开 ， 洗干净去除内脏血水和杂毛；
3、快速汆水洗去血污；
4、鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；
5、鸡肉刚好熟 ， 马上捞出晾凉 ， 让鸡皮充分收缩变脆 ， 斩件；
6、把汤底煮开 ， 滑入斩件的鸡块 ， 即完成「瑶柱浸鸡」 。
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