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一般都是蒸了放冰箱保存 。
蒸熟冷冻比较好，因为里边的馅水分都锁住了，蒸熟以后冷冻了，拿出来解冻以后再蒸熟就是原汁原味 。直接冷冻的拿出来解冻，以后包子会变形的，味道也有所差别 。
首先，不管是包子还是馒头，是用蒸的 。包子馒头做多了，一般是直接选择蒸熟，如果一顿吃不完，可以直接冷藏起来，等下一顿吃 。这么多年我们家一直这样，包子馒头在冰箱放几顿是没问题的，因为现在大多冰冰箱都不结霜，放两天口感不受啥影响的，当然，时间长了就不行了 。
其次，说下为什么不能直接冷冻，之前我试过，做多了一锅蒸不下，就放冰箱打算第二天再蒸 。结果第二天蒸熟之后发面的也变成死面的了，特别难吃，后来干脆没吃了，以后都是一次性蒸完 。
在北方会隔三差五的蒸馒头，蒸一锅馒头就要吃几天 。蒸熟以后放凉，装入保鲜袋放入冰箱冷冻最好，再要吃的时候，拿出来上蒸锅热一下，即可恢复蓬松暄软，口感一点都不比刚蒸熟时的口感差，不要放入冰箱的保鲜层，因为冰箱保鲜层它会吸走馒头的水分，让馒头很干燥而且久了馒头也会坏 。所以一定要把馒头装入袋子放入冰箱冷冻层，水分不流失，还可以久放 。
【做好的包子馒头蒸了放冰箱还是不用蒸】
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