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【怎么做北方小炖肉 北方小炖肉的经典做法】1、主料：猪肋条肉（五花肉），稍肥一点，500克左右 。
2、调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克 。
3、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
4、坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
5、坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成 。
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