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做蒸蛋是一件非常容易的事情，可有的人做蒸蛋总是蒸不熟 。其实也不算不熟，只是比较散汤汁多 。这种蒸蛋看起来像没有熟，实则已经蒸熟了，味道不怎么好吃罢了，经常被人认为不熟 。造成这种不熟的原因有3个：一是蛋不好；二是水太多；三是容器导热不好 。
一：蛋不好
蛋不好这种情况不容易被发现，因为现在的鸡蛋基本上都能蒸出好吃的蒸蛋 。可有些快“醒”的或者质量很差的鸡蛋就容易出现蒸不熟的情况 。因为鸡蛋液不够浓郁，凝结的效果比较差，蒸的时候，往往就不会凝固 。
二：水太多
蒸蛋最重要的事就是控制水 。水太多用在好的鸡蛋都蒸不出蒸蛋，因为水太多把鸡蛋液稀释了，凝固的效果自然就差了 。容易造成水太多的步骤有2个，一是添加水的时候，直接加多了，一般鸡蛋液和水的比例保持在1：1.5至1：2之间均可；二是再蒸的时候蒸馏水流进了蛋液里，所以可以把鸡蛋液遮盖住 。
三：蒸蛋的容器导热不好
例如双层不锈钢盆（中间还有缝隙那种盆） 。说来惭愧，本人有一次就中标了，用的一个双重不锈钢盆（中间有一层中空），导热性太差了蒸失败了，蒸了很久依然没熟 。后来换了一个盆就蒸熟了 。
【蒸蛋蒸不熟是什么原因】
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