东坡肉是什么地方的菜（东坡肉属于哪个菜系）
很多传统美食和名人相关，菜品的名字也用名人的名字来命名，其中以迁客骚人独领风骚，其次是那些帝王人家，而苏东坡就是其中的佼佼者 。古代文人讲究饮食文化、饮食保健，从大圣贤孔子的"食不厌精脍不厌细"，到大诗人李白的斗酒诗百篇，再到苏东坡对美味的执着 。
和苏东坡有关的菜品可以独立形成一个小的菜系，名曰："东坡菜" 。曾经有人这样形容苏东坡说，他是文学家里的士大夫，是士大夫里面的吃货，是吃货里的文学家 。东坡菜里面最有名的就是那道东坡肉 。苏东坡与其它喜欢美食的名人不同，她不只会吃还是个烹饪大家 。他学酿酒"一日小沸鱼吐沫,二日眩转清光活，三日开瓮香满城"的那份专注与情趣 。"慢著火，少著水，火候足时它自美"研发出的的秘制东坡肉 。
现在东坡肉最大的争议就是它属于哪个菜系？大家都知道的湖北黄州东坡肉、浙江杭州东坡肉，而另外一道东坡肉知道的人就不多了，那就是河南开封东坡肉 。至于四川眉州东坡肉就是因为苏东坡出生在四川省眉州而来，比不是苏东坡创作东坡肉的地方 。
相比湖北黄州、浙江杭州、河南开封的三道东坡肉，最早出现的是河南开封东坡肉，但是跟后来黄州东坡有、杭州东坡肉有很大的不同 。
开封东坡肉 东坡肉的雏形时期河南开封东坡肉，又叫清汤东坡肉 。因为宋仁宗的喜爱，成为士大夫、文人墨客和京城百姓们喜欢的美食 。迄今为止，清汤东坡肉依然是河南的传统名菜，因为其有健体瘦身的作用深受时尚饮食观念的人们喜爱 。
北宋初年，苏东坡初到京都今河南开封，不吃鲜竹笋，苏东坡在四川生活多年自知道鲜竹笋的美味 。便在府中设宴请当朝文人墨客吃饭，亲自烹调竹笋和五花肉作为主要原料的美食，经过蒸煮的烹调方法做成菜肴，来参加聚会的文人雅士看了之后大惊失色，说："这不是\\\'刮肠蓖\\\'吗？吃了会拉肚子的！"
竹笋别称刮肠蓖，因为竹笋性寒，含较多的粗纤维，有使胃肠蠕动加快的作用，也就有了这个别称 。古人受医食同源的传统饮食思想所以对这点很是忌讳 。苏东坡反其道行之，说："尽管竹笋确有\\\'刮肠蓖\\\'之害，但经长时间蒸煮则可去其害，且味美，清热消痰，食用无妨 。"
还当场即席赋诗一首:无竹令人肥，有竹令人瘦 。有竹又有肉，不肥又不瘦 。众人听了，觉得苏东坡言之有理，便竞相动筷品尝，并连连称道："味鲜肉嫩而可口 。"
真正让清汤东坡肉名扬天下的是当时北宋的仁宗皇帝，宋仁宗听说这道菜后，便让御厨在宫中仿作，吃后感觉味道鲜美，便赐名"清汤东坡肉" 。这道菜很快在开封传开，大家争相学做 。
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