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【正宗四川酱肉做法 正宗四川酱肉的简单做法】1、五花肉切成条 ， 不要太宽 ， 三到四指就可以了（手大的三指 ， 手小的四指） 。
2、把甜面酱准备好 ， 老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉 ， 加白酒和甜面酱等混合抹到肉上 ， 腌制5、6天 ， 每天揉一揉翻个身 。
3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干（北方城市一周就差不多了 ， 别太干了） 。
4、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡 ， 然后再煮 ， 直到可以用筷子插进肉里就好了 。
5、煮好的酱肉放凉后 ， 切成薄薄的片 ， 再放在锅上蒸 ， 上汽十来分钟就可以了；或者切片炒菜吃 ， 蒸煲仔饭都挺好吃的 。
6、肉最好选五花肉 ， 一层一层的 ， 做出来才好看才好吃 。
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