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黑米面不能单独做馒头 。没有筋性，这是粗粮面共同的特性，黑米面和玉米面、荞麦面、豆面、小米面一样，要么筋性太小，要么完全没有筋性，如果单独用这些粗粮面做馒头，必须要加面粉，不然这些粗粮面无法发酵，蒸出来的不是馒头，而是死面疙瘩 。
黑米面是用黑米研磨而成的，黑米也属于粗粮类，有糯米和梗米两种口感 。不管这个黑米面是黑糯米研磨而成的，还是黑梗米研磨而成的，它们都有一个共同的特性，就是没有筋性 。
【黑米面可以直接做馒头吗？】
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