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【四川炸串串的做法和配方 四川炸串串的制作方法】1、食材：芸豆适量、面（面糊）适量、香肠2根、水适量、鸡蛋半个、蘑菇适量、豆角适量、素鸡适量、辣椒酱适量、蚝油适量、黄豆酱一勺、面粉（酱）两勺、孜然粉适量、糖适量、五香粉适量 。
2、首先调酱 。辣椒酱：辣椒酱、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入适量水放入微波炉加热1分钟 。黄豆酱：黄豆酱一勺、面粉两勺、五香粉适量，然后加入适量水搅匀，放入微波炉加热1分钟 。
3、然后菜和香肠穿到竹签上 。
4、调面糊 。面粉、鸡蛋、水、少许五香粉放到一起搅匀，稀稠度自己把握，只要能挂到菜上就可以 。
5、裹上面糊 。
6、锅中放油烧热，开始炸 。
7、炸好后，捞出来控油 。
8、然后抹上提前调好的黄豆酱，再抹一层辣椒酱就可以了 。
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