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【扇贝如何做海鲜汤 扇贝海鲜汤的做法】1、去掉壳的、带边的扇贝肉 。
2、将扇贝肉洗净 ， 沥干水分 。注意：如果海鲜是冰冻过的话 ， 切记！化海鲜时千万不要微波解冻、不要用一盆水泡着它 ， 这样会严重流失海鲜的鲜味 ， 只能室温解冻 ， 然后用清水洗净即可 。
3、带着边就是长相丑了点 ， 但是扇贝真正的鲜味更浓 。
4、葱蒜切末 。山菜就是从山上挖的一种野菜 ， 本身没有味道 ， 不像荠菜什么的有那么大的味道 ， 可以凉拌、热炒、做馅料 ， 这里就是用来提色、顺便增加点营养而已 ， 没有可以不放 。
5、海虾煮熟 ， 剥下皮来晒干 ， 用料理机磨成粉 ， 可以代替盐和味精 。
6、陶瓷煲内添水 ， 放入扇贝肉、虾仁、笋段煮沸 ， 加入山菜 ， 出国前加入少许盐、虾粉（味/鸡精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以） ， 装入汤碗 ， 撒上些葱花点缀即可 。
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