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辣白菜是朝鲜族的传统美食，是韩式“泡菜”中的一种 。做韩式“泡菜”首要的事情是辣椒面和盐的正确使用，辣椒面和盐的使用是做好韩式“泡菜”的关键，要保证做出“泡菜”的辣度和咸度适中；制作韩式“泡菜”一般不加碘盐，因为碘盐会使“泡菜”有点苦味，最好加粗盐或者普通白盐；辣椒也不要过多使用 。
【腌辣白菜要放什么调料】“泡菜”中的姜和蒜及其它调味料的加入主要是起到丰富“泡菜”口味的作用；由于多种调味料的加入，让“泡菜”的味道更加丰富；在制作韩式“泡菜”的时候除了必不可少的盐和辣椒，还要加入蒜、姜、葱、糖、牛肉汤、生虾和鱼露；有的还会加入白萝卜、梨、苹果和韭菜等等 。
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