【海白虾怎么炸才能更脆皮】
1、准备主料，海白虾 。
2、准备配料，蛋清3个、面粉50克、生粉100克、盐20克。
3、准备调料，盐2克、味精2克、料酒2克、花生油100克、胡椒粉、水 。
4、将海白虾放入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟 。
5、盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊 。
6、勺内加花生油烧至150度时，将海白虾拌成糊，然后逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落 。
7、等油温上升到180到200度时，把虾再次炸，迅速捞
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