【海带炖猪脚怎么炖】
把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑 ， 再用刷子蘸水刷干净 ， 恢复至白皮略带黄 ， 将猪蹄砍成稍大的块；将砍好的猪蹄洗净 ， 加料酒焯水 ， 沥干备用；准备好各种香料；锅里放少量油 ， 油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡 ， 倒入蹄花翻炒几下 ， 加入香料及老姜 ， 翻炒三分钟后加入生抽少许 ， 翻匀；炒上色的蹄花倒入大炖锅 ， 加开水 ， 没过蹄花约3厘米左右 ， 中小火炖半小时 ， 转小火 ， 继续炖半小时；海带提前泡好 ， 切成2厘米宽的片 ， 加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟 ， 加海带后加食盐；待汤汁变浓 ， 蹄花软烂时 ， 盛出蹄花 ， 撒上葱花 。
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