【腊汁肉的做法和配方 腊汁肉的做法】准备材料：猪肉 1000g，姜片七片，冰糖适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量 。
香料：八角两颗，草果半个，花椒二十颗，小茴香适量，桂皮一块 。
1、将买来的猪肉洗净，切大块备用 。
2、猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫 。
3、将焯水后的猪肉从锅中捞出待用 。
4、准备好的所有香料放在一起用纱布包好绑起来 。
5、锅里放油，小火放入冰糖炒出糖色 。
6、倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀 。
7、将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷40分钟左右 。
8、40分钟后美味的腊汁肉就可以出锅食用了 。
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