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黄油的最佳软化程度是至用手指能够在表面轻松地压出痕迹，如果温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差 。且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中 。估计也是很难打发的 。
如果黄油软化得不到位，容易导致打发不充分、糖粉和蛋液都不能很好的与黄油融合，还可能会损坏打蛋器 。
① 软化过度：手指按压时能轻易按下去，并且接触手指的部分有融化的迹象 。
② 软化适中：手指按压时能不费力的压下去;这就是我们需要的状态 。
③ 软化不足：手指按压时感觉很硬，压不下去 。
【黄油软化到什么程度可以打发】
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