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【恭城油茶怎么做 恭城油茶的做法】1、恭城油茶制法特别讲究 ， 选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶 ， 先用少许开水浸泡5～10分钟 ， 以减少烟火味及苦涩味 ， 然后在茶锅内放少许猪油烧热 ， 放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒 ， 随即将其捶茸 ， 捶好后加水烧开熬至出味 ， 放入精盐调味 ， 用竹漏斗把茶水分别滤入碗中 ， 撒入葱花、香菜末 ， 随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成 。制好的恭城油茶 ， 端上桌后 ， 首先闻到一股葱花、香菜特有的香味 ， 进口后初觉是茶叶的清苦 ， 过后便是甘醇鲜香 ， 令人回味无穷 。
2、一锅茶水被饮完后 ， 还可向锅内掺入清水熬煮 ， 如此重复熬煮可达五六锅 。这样油茶一锅一锅煮下来 ， 感觉味道已没有先前的浓烈 ， 这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷（涩）、三杯四杯好油茶”之说 。近些年来 ， 随着到恭城旅游的人增多 ， 恭城油茶更是名声鹊起 ， 芳名远播 。
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