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【红卤油制作方法 红卤油制作方法分享】1、配料一.猪棒骨1000克 ， 老鸡半只750克 。
2、配料二.八角30克 ， 桂皮30克 ， 陈皮75克 ， 丁香12克 ， 山奈30克 ， 花椒30克 ， 小茴香22克 ， 香叶30克 ， 良姜30克 ， 草果25克 ， 甘草22克 ， 干红辣椒150克 。
3、配料三.香葱200克 ， 生姜200克 ， 冰糖350克 ， 黄酒1500克 ， 优质酱油750克 ， 糖色100克 ， 精盐300克 ， 热花生油350克 ， 味精150克 。
4、老鸡棒骨出水洗净 ， 加70斤清水熬5个小时成35斤高汤 。
5、草果拍裂 ， 桂皮敲成小块 ， 香葱挽结 ， 生姜用刀拍松 ， 红辣椒干切成段 。
6、将配料二装入香料袋 。
7、汤桶中放高汤、香料包、配料三一起放入卤锅内 ， 调匀即可 。
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