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【黄酒是什么酒 科普黄酒的知识】1、黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料 ， 经过蒸料 ， 拌以麦曲、米曲或酒药 ， 进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒简称 。
2、黄酒以大米、黍米、粟等为原料 ， 一般酒精含量为14%—20% ， 属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养 ， 含有21种氨基酸 ， 其中包括有数种未知氨基酸 ， 而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备 ， 故被誉为“液体蛋糕” 。
3、黄酒是中国的汉民族特产 ， 属于酿造酒 。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。酿酒技术独树一帜 ， 成为东方酿造界的典型代表和楷模 。
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