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【四川特色小吃 四川特色小吃介绍】1、夫妻肺片 ， 四川汉族特色小吃 ， 以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料 ， 并不用肺 。注重选料 ， 制作精细 ， 调味考究 。夫妻肺片片大而薄 ， 粑糯入味 ， 麻辣鲜香 ， 细嫩化渣 。深受群众喜爱 ， 为区别于其他肺片 ， 便以“夫妻肺片”称之 ， 在用料上更为讲究 ， 质量日益提高 。
2、担担面 ， 是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃 。因常由小贩挑担叫卖 ， 由此得名 。此面色泽红亮 ， 冬菜、麻酱浓香 ， 麻辣酸味突出 ， 鲜而不腻 ， 辣而不燥 ， 堪称川味面食中的佼佼者 。其面条细滑 ， 主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等 ， 口味油香麻辣 ， 比较适口 。
3、婆豆腐又称陈麻婆豆腐 ， 是四川地区汉族传统名菜之一 ， 中国八大菜系之一的川菜中的名品 。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店 。其创业于清朝同治初(1862年) ， 开业于成都北郊的万福桥 。原名陈兴盛饭铺 ， 主厨为陈春富之妻 。陈氏所烹豆腐色泽红亮 ， 牛肉粒酥香 ， 麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整 ， 极富川味特色 ， 陈氏豆腐很快便名播遐尔 ， 求食者趋之若鹜 ， 文人骚客常会于此 。
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