1、虾去虾肠，背后开刀方便入味 。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟 。
【茄汁焖大虾的做法及步骤 茄汁焖大虾怎么做】2、油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆 。捞出控油 。
3、油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味 。
4、放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道 。虾到进入，焖三到五分钟 。捞出来 。
5、剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可 。
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