糖油饼中的糖 ， 也分为白糖和红糖两种 。 红糖的糖油饼在嘴里有一股浓浓的红糖甜味 ， 而白糖的糖油饼能提香 ， 吃着也是甜咸可口 。
这糖油饼一口下去 ， 糖面儿酥脆得直掉渣 ， 而白面的地方吃着又够绵 。 一边金黄绵软 ， 而一边深色甜脆 ， 技术不过硬可不敢炸糖油饼 。
炸糕算是小朋友和喜欢甜食的最爱 ， 个头大 ， 颜色金黄的炸糕是北京非常受欢迎的早点之一 ， 刚出锅的炸糕 ， 趁着热乎劲 ， 咬一口就能感受到外皮的酥脆 ， 接着是糯米的软糯 ， 最后还有绵密香甜的豆沙馅 ， 酥脆香软结合 ， 简单的食材 ， 难忘的味道 。
老北京以前还有一种独特的油饼儿叫“炸口袋” ， 是把鸡蛋磕在油饼里一起炸 ， 有点鸡蛋灌饼的感觉 。 这种油饼就是真正的外焦里嫩 。 油饼炸焦了 ， 但里边的鸡蛋正嫩呢 ， 不过现在很少能在早点铺子吃到了 ， 可能太费事已经没人愿意做了吧
现在的炸油条和油饼 ， 很多早已没了最早的技艺 ， 油条和油饼失去了外焦里嫩 ， 油香四溢的口感 ， 大多数都是硬邦邦的感觉 。
北京仅存的几家油条油饼的早点铺子 ， 曾经早高峰人潮汹涌 ， 热闹的景象已不在了 。 快节奏的生活 ， 很多人已无暇顾及停下脚步 ， 好好吃一顿早餐了 。
如果您还想尝一尝老北京比较正宗的油条油饼 ， 那就去这几家老店品尝下 ， 刚出锅的油条油饼 。
1、黑窑厂街糖油饼：西城区黑窑厂街四平园南平房3-1号
2、锦芳小吃：东城区珠市口东大街磁器口大都市街南一楼
3、锦馨豆汁：东城区天坛路天坛公园北门西侧
4、增盛魁小吃：东城区大佛寺东街26号
5、老回回小吃：西城区百万庄北街9号
6、洪记小吃店：西城区牛街12号（牛街清真超市对面）
【四川省|北京城早晨里的炸货，焦香四溢，外酥里嫩，是早餐最温馨的滋味】
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