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【萝卜鸭肉怎么做 萝卜鸭肉怎么做好吃】1、鸭子褪毛洗净 ， 去内脏 ， 沥干水分 ， 斩去翅尖、鸭掌 ， 放入沸水锅中 ， 加姜片煮15分钟 ， 去血污、民异味 ， 捞出晾凉后 ， 斩成2厘米宽的长条 。
2、萝卜去皮后 ， 也切成比鸭条略小的大粗条 ， 在六成热的油中略炸 ， 至表皮发皱时捞出 。
3、将斩好的鸭条皮朝下码入大汤碗内 ， 用萝卜条盖面 ， 加入母鸡加火腿或活鱼加火腿熬成的鲜汤 。汤要没过碗中的块形物 。然后放入绍酒、盐、胡椒粉等调味 ， 并在萝卜块表面覆上姜片、葱段、花椒粒 。
4、隔水用旺火蒸蒸日上小时 ， 取出时 ， 捡去葱姜、花椒 ， 将汤汁滗入另外容器 ， 将鸭条、萝卜条碗倒扣在将上桌的容器内 ， 使鸭条翻出在上 。将汤汗再次烧沸 ， 用水淀粉色薄芡 ， 浇在鸭条上即可 。
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